맥스의 노마드라이프

요즘 같은 날씨엔 숙면을 취하기가 어렵죠? 낮에는 높은 습도와 더위에 시달리고, 밤엔 갑자기 내리치는 빗소리에 뒤척입니다. 숙면을 취하기 위해서는 어떻게 해야 할까요? 지금까지 숙면을 방해하는 요인으로 과한 탄수화물이 꼽혔는데요, 최근 연구 결과에서는 정반대 결과가 나왔어요. 탄수화물이 숙면에 도움이 된다는 겁니다. 국제 학술지 에 따르면 고탄수화물 식단이 기억 처리와 기분에 중요한 렘수면을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 저탄수화물 식단은 깊은 수면으로 알려진 세 번째 수면 단계(N3)를 증가시켰고요. 또 다른 실험에서는 지방이나 단백질보다는 탄수화물을 많이 섭취한 이들이 밤에 훨씬 더 빨리 잠든 것으로 나타났습니다. 문제는 탄수화물의 ‘질’입니다. 빵, 라면, 케이크처럼 많이 가공한 단순 탄수화물은 ..

오늘은 평상시 아침에 즐겨서 먹는 바나나가 갈색으로 왜 변하는지 알아보려고 합니다. 바나나의 수명 주기는 다채롭습니다. 짙은 녹색에서 시작하여 맛있는 노란색으로 변하고(미리 먹지 않은 경우) 식욕을 돋우는 갈색으로 끝납니다. 하지만 이 색이 변하는 원인은 무엇이며 바나나가 녹색에서 어두운 면으로 변하는 이유는 무엇일까요? 바나나가 갈색으로 변하는 이유 대부분의 과일과 마찬가지로 바나나는 숙성 과정의 신호를 보내는 데 도움이 되는 에틸렌 이라는 공기 중의 호르몬을 생성하고 반응합니다. 익지 않은 과일은 단단하고 당도보다 더 산성이며 광합성에 중요한 식물에서 발견되는 분자인 엽록소 의 존재로 인해 녹색을 띨 가능성이 높습니다. 과일이 에틸렌 가스와 접촉하면 과일의 산이 분해되기 시작하여 더 부드러워지고 녹색..