오늘은 평상시 아침에 즐겨서 먹는 바나나가 갈색으로 왜 변하는지 알아보려고 합니다. 바나나의 수명 주기는 다채롭습니다. 짙은 녹색에서 시작하여 맛있는 노란색으로 변하고(미리 먹지 않은 경우) 식욕을 돋우는 갈색으로 끝납니다. 하지만 이 색이 변하는 원인은 무엇이며 바나나가 녹색에서 어두운 면으로 변하는 이유는 무엇일까요? 바나나가 갈색으로 변하는 이유 대부분의 과일과 마찬가지로 바나나는 숙성 과정의 신호를 보내는 데 도움이 되는 에틸렌 이라는 공기 중의 호르몬을 생성하고 반응합니다. 익지 않은 과일은 단단하고 당도보다 더 산성이며 광합성에 중요한 식물에서 발견되는 분자인 엽록소 의 존재로 인해 녹색을 띨 가능성이 높습니다. 과일이 에틸렌 가스와 접촉하면 과일의 산이 분해되기 시작하여 더 부드러워지고 녹색..
